sapori
autentici
osteria Mondo d’Oro
secondo
Giancarlo Perbellini
La filosofia dello chef
La Storia e il Presente
Osteria Mondo d’Oro è Storia e Tradizione per Giancarlo Perbellini, che mantiene il nome della storica insegna “Mondodoro”, percepita nei ricordi di tanti, in città e non solo.
Il suo settimo locale nella città di Verona, a pochi passi da Casa Perbellini. In tavola viene portata una nuova idea di tradizione, alla scoperta dei gusti e dei sapori più autentici della cucina italiana.
La mia idea di osteria
“Il mio obiettivo è quello di restituire l’unicità e la grande ricchezza della cucina italiana attraverso la conoscenza di piatti tipici regionali che si sono anche un po’ persi nel tempo e che credo valga la pena riproporre. Specie in un momento come questo in cui le persone hanno voglia di riscoprire le tradizioni del passato che si legano a luoghi, persone e ricordi che ci fanno stare bene di fronte a una realtà sempre più complessa.” – Giancarlo Perbellini
La galassia Perbellini
